Vous rentrez du boulot samedi midi et vous vous voudriez manger un petit truc sympa et vite fait ? Ou alors, le soleil et votre jardin vous tendent les bras pour un pique-nique maison improvisé ? Ou encore, vous vous dites qu’il vous faut absolument des sandales, vu le beau temps, et que vous mangerez un sandwich sur la route des magasins ? Voici donc un sandwich parfait pour toutes ces envies, avec des produits de saison. Mais pourra-t-on vraiment lui décerner le prix de “Meilleur sandwich du monde” ? À voir…

sandwich_pesto_artichaut

Pour 1 personne

½ baguette (ici, du pain au blé noir et graines de tournesol, de chez Monoprix. Excellent !)
1 tomate
1 poignée de roquette
Du parmesan
Pesto d’artichaut
1 fond d’artichaut (frais ou surgelé)
1 càs de pignons de pin
1 dizaine de feuilles de basilic
1 càs d’huile d’olive

Préparation

  • Préparer le pesto : dans une poêle chaude, faire dorer les pignons. Puis mixer tous les ingrédients ensemble. Saler.

  • Couper la baguette dans le sens de la longueur, tartiner une des faces avec le pesto. Couper la tomate en tranches fines, les déposer dans le sandwich.

  • Râper le parmesan (j’ai découvert une nouvelle technique : avec mon zesteur. Très efficace !). L’ajouter au sandwich, avec la roquette.

  • Profitez du soleil…