Un plat “classique” chez moi. Enfin, classique, ça veut dire que je l’ai fait 3 fois. Mes tentatives culinaires dépassent rarement ce nombre. Je préfère, la plupart du temps, essayer de nouveaux plats, de nouvelles associations. Toujours est-il que cette salade est divine : les légumes tièdes (aubergine et poivron) se gorgent de la vinaigrette balsamique-ail. Et la roquette et le basilic apportent une touche de fraîcheur. À essayer !

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Pour 4 personnes

400g de farfalles
1 aubergine
6 ou 7 artichauts poivrade marinés
1 poivron rouge
100g de feta
1 poignée de roquette
2 gousses d’ail
6 càs d’huile d’olive
3 càs de vinaigre balsamique
Basilic frais
1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffer votre four à 180°C.

  • Retire le pédoncule du poivron. Le couper en 4 et retirer les graines. Le déposer, peau vers le haut, sur la plaque du four et le mettre au four.

  • Pendant ce temps, faire cuire vos pâtes comme indiqué sur la boîte.

  • Quand la peau du poivron cloque et devient noire, le retirer (laisser le four allumé) et le mettre dans un sac plastique fermé jusqu’à refroidissement.

  • Laver l’aubergine et la couper en tranches de 5mm d’épaisseur environ, sans l’éplucher. Disposer les tranches sur plaques du four, verser un filet d’huile d’olive et saler. Faire dorer pendant 4-5 mn de chaque côté.

  • Éplucher le poivron et le couper en dés.

  • Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette : verser le vinaigre balsamique, y dissoudre le sel, puis ajouter l’huile d’olive et fouetter à l’aide d’une fourchette. Ajouter les gousses d’ail pilées et mélanger à nouveau.

  • Dans le saladier, ajouter la feta coupée en dés, les artichauts coupés en 2 ou 4, les dés de poivron et les tranches d’aubergine grillées. Mélanger avec la vinaigrette.

  • Égoutter les pâtes et les verser encore tièdes dans le saladier. Ajouter la roquette et le basilic. Mélanger et servir de suite.