06 décembre 2006
Soupe épicée de patates douces
J'espère bien reprendre un rythme moins chaotique, maintenant que nous sommes installés dans notre nouvelle maison, et donc dans une nouvelle cuisine, très… 70’s ! Il faudrait que je vous montre ma sublime rangée de placards pur Formica marron. Toujours est-il que désormais tout est bien rangé, à portée de main. La recette d’aujourd’hui est une soupe un peu piquante, très efficace pour se protéger du redoutable vent du Nord. Je vous l’ai déjà dit, j’adore la patate douce, en gnocchis, en röstis et en soupe, c’est aussi exquis !
Pour 2 personnes
500g de patates douces (environ 3 grosses)
1 oignon
1 gousse d’ail
½ c à café de pâte de curry vert
½ c à café de gingembre en poudre
1 cube de bouillon de légumes
Du lait de coco
Sel&poivre
Préparation
Éplucher et couper les patates douces en gros cubes. Hacher l’oignon et presser l’ail.
Dans un faitout, faire revenir l’oignon, l’ail et la pâte de curry dans 1 c à soupe d’huile d’olive, à feu moyen.
Quand l’oignon est devenu transparent, ajouter les cubes de patates douces et les laisser cuire 3 minutes.
Couvrir les légumes d’eau, à 1 cm au-dessus environ et y jeter le bouillon cube et le gingembre en poudre. Augmenter le feu et laisser cuire à petit bouillon. La cuisson est terminée quand les cubes de patates douces peuvent être écrasés avec une fourchette.
Laisser tiédir la soupe et la mixer au mixer plongeur. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, réchauffer et verser une petite spirale de lait de coco.