25 janvier 2007
Panier gourmand tardif
Un
post ? Oui, je sais, j’ai mis du temps… ce n’est pas faute d’avoir (un
peu) cuisiné, mais le déménagement + début des travaux + fêtes de fin d’années
+ fin d’un gros projet au travail = pas beaucoup de temps à passer ici…
Donc, avec du retard, je consacre quelques posts à mes paniers gourmands, à mon
apéro de Noël et à mes bûches : vous voyez que j’ai travaillé quand
même !
Pour les paniers, j’ai picoré dans mes blogs préférés des recettes, surtout
sucrées, et dans mes bouquins. On y trouvait donc :
- Beurre de pomme à l’érable (les Gourmandises d'Isa)
- Confiture
de Noël de Christine Ferber (très bien expliquée chez Cannelle&cacao)
- Truffes
au matcha, pistaches - et noix de coco pour la touche personnelle - (Cuisine Campagne)
- Vinaigre de figues (Cuisine Campagne)
- Spéculoos (Mercotte)
- Pain d’épices (Cléa cuisine)
- Caramels au chocolat (Du caramel plein la bouche de Trish Deseine) - recette ci-dessous
- Chutney de pommes (Petits plats entre amis de Trish Deseine) - recette ci-dessous
- Confiture de lait - recette ci-dessous
- Sirop de fleurs d’hibiscus - recette ci-dessous
Caramels
au chocolat (pour 40)
15 morceaux de
sucre (environ 100g)
250g de chocolat noir
1 noix de beurre salé
1 verre de lait demi-écrémé
1 càs de miel
Préparation
Dans une casserole, éclabousser les morceaux de sucre d’un tout petit peu
d’eau. Les chauffer jusqu’à la formation d’un sirop. Porter à ébullition et
ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Remuer pour le faire fondre, sans qu’il brûle. Verser le verre de lait et bien
mélanger. Porter de nouveau à ébullition et laisser frémir en remuant
constamment.
Ajouter le beurre et le miel ; laisser frémir 10 à 15mn, toujours en
remuant et en raclant bien les côtés de la casserole, pour éviter que le
caramel ne brûle.
Quand le caramel devient épais (ou atteint 118°C pour les heureux propriétaires
d’un thermomètre-sonde), le verser dans un moule et le presser. Autre
méthode : couler le caramel sur une feuille de papier sulfurisé, le
recouvrir d’une 2e feuille et l’étaler au rouleau à pâtisserie.
Laisser refroidir une ½ heure environ, couper le caramel en carrés et le
laisser refroidir une ½ heure de nouveau.
Confiture
de lait (pour 1 pot)
1 boîte de lait
concentré sucré
Préparation
Placer la boîte de lait concentré dans une casserole d’eau bouillante. La
boîte doit être immergée jusqu’aux ¾ environ. Laisser “cuire” 3h environ, en
veillant que la boîte soit toujours bien immergée.
Après ces 3h, ouvrir la boîte avec précaution (ça crache parfois à
l’ouverture). Bien mélanger (c’est souvent plus cuit au fond) pour homogénéiser
la confiture de lait et verser dans un pot préalablement stérilisé.
Chutney
de pommes (pour 2 à 3 pots)
600g de pommes en
morceaux
15cl de vinaigre de cidre
75g d’oignons hachés
100g de raisins blonds
115g de cassonade
1 càc de sel
½ càc de gingembre en poudre
Préparation
Placer tous les ingrédients dans une cocotte. Porter à ébullition et
laisser cuire à petits bouillons pendant 25mn.
Verser dans des pots préalablement stérilisés.
Sirop
de fleurs d’hibiscus
(pour 4 bouteilles de 10cl)
60 cl d’eau
1 grosse poignée de fleurs d’hibiscus
400g de sucre semoule
Préparation
Porter l’eau à ébullition. Retirer la casserole du feu, y déposer les
fleurs d’hibiscus et laisser infuser 1h.
Filtrer. Verser le sucre dans l’infusion et remettre la casserole sur le feu.
Porter l’infusion à ébullition et laisser bouillir jusqu’à obtenir une
consistance sirupeuse. Verser dans les bouteilles.
Commentaires
En effet tu as bien travaillé et que de bonnes gourmandises
oups tu as bosse comme un chef...tu as fait beaucoup d'heureux avec toutes ces belles choses
Bravo !!! Quel travail !!! j'adore tes étiquettes !!!!!!
Très joli, sacré travail !
Il n'est jamais trop tard pour montrer de telles merveilles!
Waouhhh! Et bien, ça, c'est du panier!
beaux paniers ! j aime beaucoup tes étiquettes, c est simple et très épuré...mais quelle classe !
très beau travail en tout cas !
Tu viens de m'offrir un grand moment de bonheur. Je viens de noter la liste de ces petites merveilles et je trépigne à l'idée de me mettre en cuisine. Il va falloir que j'attende un peu : je vais préparer ce joli panier pour Noël...Tu vas faire des heureux.Je vais m'organiser pour aller faire mes courses. J'en reviens pas ! Quel amour !
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