19 avril 2007
Soupe pimentée poivron-maïs
Soupe pimentée poivron-maïs
Je vous ai déjà dit mon désamour du maïs,
mais je suis plutôt contente de moi : j’arrive à apprivoiser cette “phobie”
alimentaire. Je ne pense cependant pas réussir un jour à dompter l’esprit
maléfique du petit pois. Non, ce ne sera pas possible malgré la couleur tentante
de certains veloutés !
En bref, une soupe “hot & spicy” avec du maïs et du
poivron : je trouve qu’elle a des parfums un peu mexicains. Une pointe de cumin
pourrait peut-être alors la relever encore plus...
Pour 4 bols
2 poivrons rouges
1 boîte de maïs
1 oignon
1 bouillon cube aux légumes
½ càc de purée de piment (j’en avais mis 1 entière : spicy !!!)
2 càs d’huile d’olive
Préparation
Coupez les poivrons en 3 ou 4. Enlever la queue, les graines et les membranes
blanches.
Placez-les sous le gril de votre four, jusqu’à ce que leur peau cloque et
noircisse. Sortez-les du four et mettez-les dans un sac plastique bien fermé.
Après 10 mn, la vapeur qu’ils ont dégagée vous permet de les éplucher sans
problème.
Égouttez le maïs. Épluchez et hachez grossièrement l’oignon. Faites revenir
avec les poivrons coupés grossièrement en morceaux pendant 3 mn.
Couvrez d’eau, juste à hauteur des légumes et ajoutez le bouillon cube. Portez
à ébullition et laissez bouillir 5mn.
Mixez le tout avec la purée de piment. Servez bien chaud.
05 avril 2007
Riz au lait black&white
Un titre branchouille juste pour un riz au
lait parfumé à la cardamome accompagné d’une compotée de myrtilles. Je n’avais
pas de riz rond sous la main, je l’ai donc réalisé avec du riz basmati :
le goût du riz reste très fort, presque trop pour moi, car, dans le riz au
lait, ce que je préfère, c’est la texture fondante des grains, pas forcément un
arrière goût de plat thaï. Mais à part ça, le mariage cardamome-myrtille
fonctionne à merveille. J’adore associer l’acidité des fruits rouges ou noirs à
des desserts très crémeux, comme le tiramisu aux framboises ou le cheesecake
aux mûres : je ne suis pas écoeurée, je peux donc en manger plus !
Pour 4 verres de 20cl
100g de
riz rond
60cl de lait
60g de cassonade + 2 càs
½ càc de cardamome moulue
100g de myrtilles surgelées
Préparation
Dans une
casserole, mélangez le riz, le lait, le sucre et la cardamome. Si vous elle se
présente sous forme de capsule, fendez-les avant de les mettre dans la
casserole, mais n’oubliez pas de les retirer à la fin. Portez à ébullition et
laissez frémir 20 à 25 mn. Le riz doit avoir absorbé tout le lait ; il
doit être crémeux et cuit.
Pendant ce temps, faites compoter à feu doux les myrtilles et les 2 càs de
sucre supplémentaires.
Verser la compotée de myrtilles au fond des verres, puis le riz au lait.
Vous pouvez le servir tiède ou froid (laissez alors refroidir avant de placer
au réfrigérateur jusqu’au moment de servir).