10 novembre 2007
Crème brûle à la pistache
Un classique, mais je dois bien écouler mes 500g de pâte à
pistache… Enfin, j’en ai eu l’idée quand mon amoureux
est revenu d’un déjeuner au restaurant, où il avait mangé une « crème
brûlée à la pistache trop bonne ! ». J’en connais qui ont été dans ce resto pour
goûter cette fameuse crème brûlée, mais qui n’est pas toujours à la carte,
apparemment ! Donc, Virginie, voici la recette…
Pour 6 crèmes brûlées
4 jaunes d’œufs
20cl de lait
30cl de crème fleurette
75g de sucre
1 càs de pâte de pistache
50g de vergeoise ou de cassonade
Préparation
Préchauffez le four à 100°C.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et la pâte de
pistache. Mélangez bien pour dissoudre la pâte dans le liquide.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le
mélange blanchisse. Versez le liquide bouillant sur les jaunes+sucre. Mélangez
bien.
Versez dans des ramequins à crème brûlée. Enfournez pour 1h : les crèmes
sont cuites quand les côtés sont pris et le centre légèrement tremblotant.
Réservez au réfrigérateur 2h au moins ; 1 nuit au mieux.
Avant de servir, répartissez 1 càs de vergeoise/cassonade sur la crème, en étalant
délicatement avec le dos de la cuillère. Passez sous le gril de votre four,
très chaud, pendant 1 à 2 mn : surveillez, la caramélisation se fait très
rapidement ! (avec un chalumeau, c’est mieux ; le sucre se caramélise
sans que la crème ne se réchauffe).
Commentaires
Si c'est à la pistache je ne peux pas y résister, j'aime trop ça....En plus ta Crème est brûlée à point, ça doit craquer sous la cuillère !!!
Il faut que je remette du gaz dans mon chalumeau ...
Ca a l'air super, super bon !
je suis comme choumie j'adore la crème de pistache
sympa en crème brûlée
J'adore la pistache, mais je n'ai jamais utilisé en version pâte encore ! Ta crème brûlée est très tentante :)
j'aime beaucoup la pistache, je ne peux qu'aimer cette version de crème
huuuuuum!! magnifique!! bises micky
Waaahou, elle a l'air délicieuse cette crème!
C'est une version originale de la crème brûlée qui n'est pas pour me déplaire!! J'aime beaucoup la pistache, même si je n'ai jamais goûté à la pâte de pistache!!
J'adore... Je ne manquerai pas de tester ta recette!
avec de la pâte de pistache! Maintenant que j'en ai dans mes placards il faut absolument que je teste!
YOUPIIIIIII !!!!!!!!!!!
Mathilde, t'es vraiment chou, tu sais !
Merci
;-)
A propos des crèmes brulées, le chalumeau m'a toujours rebutée. Je suis sûre que je ne saurais jamais me servir d'un truc pareil... du coup je n'en fais jamais alors que j'adore ça, et comme celles à la pistache sont rares... la seule solution serait d'essayer moi-même, merci pour cette recette !
voilà elle vient d'être testée à la maison et c'était un pur délice...
Merci pour cette recette!
http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/2007/12/07/7121015.html
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