31 juillet 2007
Où trouver des produits méditerranéens et asiatiques à Lille ?
Je vous parle souvent de deux adresses dans
mes posts, Carlier Voggliazzo et Phnom Penh. Elles se trouvent toutes deux à
Roubaix, dans la métropole lilloise, et sont accessibles en bus pour les
courageux.
L’industrie roubaisienne s’est beaucoup développée
au XIXe siècle, notamment le textile. Ce secteur nécessitant une main d’œuvre
importante, il y a eu plusieurs vagues d’immigrations à cette époque, et au XXe
siècle ; ce qui explique aujourd’hui, qu’on trouve des épiceries avec un
choix très large de produits du monde entier à Roubaix. Je fais le point sur
ces deux adresses, car les cuisines méditerranéenne et asiatique sont celles
que j’affectionne tout particulièrement.
Carlier Voggliazzo
Situé à l’angle de la rue de l’Alma et de la
rue Cadeau, ce mini-supermarché regroupe des produits notamment espagnols et
italiens, mais aussi portugais, turcs. Il y a un rayon frais à la découpe de
charcuterie : chorizo, lomo, jambon serrano, bresaola, jambon de parme et
San Daniele, lard… et de fromage : queso manchego, parmiggiano regiano,
ricotta fraîche et dure, provolone, gorgonzola, bocconcini… ainsi que des
antipasti : poivrons fourrés au thon ou aux anchoi, tomates séchées,
aubergines marinées.
Vous trouverez aussi au rayon frais
libre-service mozzarella di buffala, des pâtes fraîches, du fromage à pizza,
des anchois… Le rayon des olives est également bien fourni ; vous
trouverez à côté des épices, mais aussi des fruits secs en vrac : figues,
dattes, amandes,…
L’assortiment de pâtes est
impressionnant : toutes les formes, toutes les tailles sont représentées.
Vous trouverez notamment la marque De Cecco, les meilleures selon les
aficionados. Vous pourrez les accompagner par une des multiples sauces en
bocal : aux aubergines, aux artichauts, aux poivrons, pesto genovese,
pesto rosso, al arabiata, aux 4 fromages,… Pour arroser le tout, des vins
d’Espagne, d’Italie ou du Portugal.
Enfin, près de la caisse, vous trouverez l’épicerie : biscuits, conserves, condiments… Notamment des amaretti et des panettones du côté italien ; conserves de fruits de mer et coquillages pour les tapas espagnols.
Carlier Vogliazzo - 30 rue Cadeau à Roubaix - Tél: 03 20 36 14 74
Recettes
Pâtes aux cèpes et à la bresaola
Cannelloni ricotta-épinards
Risotto asperges&champignons
Lasagnes à la courge musquée
Phnom Penh
Sans une bonne adresse de produits
asiatiques, comment faire des sushis ou des currys ? Vous trouverez donc
ici tous ce qu’il faut pour les fameux makis : feuille de nori, natte en
bambou, riz rond japonais, vinaigre de riz, mais aussi du miso, du dashi en
granulé, des shiitake… Pour les currys thaïlandais, tout y est : pâtes de
curry (jaune, rouge, verte, panang), lait de coco, galanga, citronnelle et
coriandre au rayon frais, feuilles de citronnier kaffir surgelées. Ceci n’est
qu’un échantillon des produits disponibles : vous trouverez aussi toutes
les sauces (soja, hoisin, d’huîtres), toutes sortes de thés…
Le mieux est encore de venir avec une recette et la liste des ingrédients nécessaires : vous savez, cette fameuse liste de produits asiatiques qui vous effraient un peu et dont vous n’avez, pour certains, jamais entendus parler. Il y a de grandes chances pour que vous trouviez ici votre bonheur.
Phnom Penh - rue de l'Epaule à Roubaix - Tél: 03 20 24 45 30
Recettes
Curry rouge de patates douces
Soupe thaïlandaise aux crevettes
10 février 2007
Clin d’œil à Cléa
Ce post n’est pas très personnel puisqu’il reprend deux recettes de Claire (Cléa Cuisine) qui me faisaient de l’œil depuis longtemps :
Les sushis : c’est trop facile ! Mais si, si vous suivez à la lettre
ses indications, tout se passera très bien. Je les avais faits à l’avocat,
laitue et thon cru. Très bon ! La prochaine tournée arrivera bientôt, j’ai
même trouvé du gingembre mariné pour les accompagner et j’ai “investi” dans des
baguettes.
Les muffins ricotta-citron : moelleux à souhait ! Et avec leur patit
arrière-goût d’amande, mmmmhh… En plus, enforme de coeur, cela peut être une bonne idée pour le petit déj' de la Saint-Valentin.
Enfin, n’oubliez pas que Claire vient de sortir son 1er livre en
solo sur l’agar-agar : c’est celui qui nous manquait !
20 août 2006
Le Jardin d’Ivana
Une bonne adresses pour vos (prochaines) vacances si vous passez dans le Luberon : le Jardin d’Ivana. C’est une table d’hôtes, où vous mangez près de la piscine, sous un des deux amandiers. Le service est chaleureux et la cuisine simple mais raffinée. Pour le menu, c’est la surprise : 5 plats vous sont servis, selon le thème du jour (pour nous, c’était Maghreb, mais vous pouvez tomber sur Italie, Grèce…) et le mercredi, spécialités provençales.
Nous avons donc dégusté 5 plats aux couleurs de l’Afrique du Nord : une soupe (pas la chorba, une autre, je ne me souviens plus du nom), une salade concombre-tomate-oignons, une feuille de brick farcie au thon, un tajine de poulet et pruneaux et des beignets au miel. Cela peut paraître beaucoup mais les quantités sont juste suffisantes, pour ne pas se sentir gavé. Le tout est en plus entrecoupé de pauses “digestifs maison”, concoctés par le maître des lieux (prévoyez quelqu’un pour conduire…)
25 juillet 2006
Les toqués
Ce week-end, je suis retournée chez mes parents, près d’Orléans, pour me reposer certes, mais aussi pour honorer une promesse. Je leur avais promis qu si j’avais le poste pour lequel je postulais, je leur payais un resto ! Bon, pas de chance, j’ai eu le poste ;-) donc à la recherche d’un bon restaurant dans les environs d’Orléans, correspondant à mon budget et sortant des plats de gibier et autres andouillettes… Après des détours sur Internet, j’ai trouvé un restaurant près du canal d’Orléans, qui avait l’air bien sympathique. Impression confirmée quand nous sommes arrivés ; notre table était installée en terrasse, sous un parasol vu la chaleur !
Avec l’apéritif, plateau d’amuse-bouche : velouté de concombre à la menthe, saucisson, œuf de caille, parmesan en éventail, poivron et fromage marinés, tartine de chèvre-piment d’Espelette.
Puis Jarret de veau farci purée maison ou cabillaud en croûte d’herbes.
En dessert, mais pas visible (nous nous sommes rués dessus!) : compotée de fraises et rhubarbe, sorbet fraise et sablé citron ou quenelles « pur caraïbes » et madeleine tiède. Et pour accompagner le tout, un sancerre blanc bien frais.
Les Toqués
71, chemin du Halage à Saint-Jean de Braye.
22 juillet 2006
Rendez-vous dans…
...2 bonnes semaines, pendant lesquelles je vais lire (énormément), cuisiner (beaucoup), dormir (aussi), faire du rafting (je vous ai dit que je veux pas en faire!). Juste 2 recettes ces prochains jours...
À bientôt. Mathilde
06 juillet 2006
Virée “cuisine” à Paris
Ça y est, je l’ai fait. J’ai visité le triangle d’or de la fourniture de cuisine, situé dans le 2ème arrondissement de Paris, à quelques pas de la station de métro Étienne Marcel. Maintes fois vantés par de nombreuses bloggeuses, les établissements G. Detou, Dehillerin et Mora étaient à la hauteur de leurs descriptions et à celle de mes espérances. J’ai les mains qui me démangent de faire de la pâtisserie et, vous le devinerez en regardant la photo qui suit, il y a des chances que la prochaine soit des macarons à la violette. Toutes les fournitures alimentaires viennent de chez G. Detou (sauf le glaçage blanc => Mora), le tapis en silicone de chez Dehillerin et les moules à cupcakes de chez Mora.
J’ai également fait un tour chez Sadaharu Aoki, avec l’ambition de ramener de 2 ses créations à Lille, pour mon amoureux et moi. À l’arrivée, ils n’étaient plus très présentables, donc pas de photo. Mais que de finesse ! Surtout le Duomo, très surprenant, au thé Matcha et aux haricots azuki. Le Symphonie était très bon aussi, le parfum de la violette très subtil.
Enfin, parmi ce week-end à Paris, n’oublions pas un brunch, digne de ce nom au Scoop Café, rue Saint-Honoré. Avec un style très “loft new-yorkais”, il était peu rempli ce dimanche ; peut-être parce que les fous de soleil voulaient tous être en terrasse. Il était très tranquille et le brunch en lui-même copieux : jus d’orange pressé, thé, pain-beurre-confiture, salade verte-fritatta, chèvre-cantal, cookies (minuscules, par contre !) et salade de fruits. Une vraie ambiance de vacances ! Mais il reste encore 2 semaines d’attente…
30 juin 2006
Questions-réponses d'une gourmande
Merci à Gamelle d'avoir pensé à moi pour ce questionnaire. Difficile de répondre sur ses préférences mais j'ai essayé de jouer le jeu... Et je lance la perche à Framboise (cf. mon fruit préféré) pour la suite
1) Desserts préférés...
Pffff ! trop dur… J’ai une faiblesse pour l’association framboise – chocolat blanc sous n’importe quelle forme. Et le Mont-Blanc, pas la crème toute gluante, non ! Mais la montagne meringue-crème de marron-chantilly. Un truc léger quoi ! J’ai dégusté mon premier Mont-Blanc à la Chocolaterie Royale, THE salon de thé rococo d’Orléans, avec moulures dorés et chintz (qui a fermé il y a peu…)
2) Fruits préférés...
La framboise, la framboise, la framboise. En confiture, en tarte, en gâteau, en glace, en crumble, en tiramisu, en milk-shake, nature !
3) Bonbons préférés...
J’adore ça, c’est vraiment difficile. Les floppy et les dragibus de Haribo, c’est le top. Les sucettes caramel de Pierrot Gourmand, les Arlequins de Lutti, les boules coco,… en général, plus c’est chimique, plus j’aime. Même si je sais qu’il y a de l’os d’animal dedans.
4) Parfum de thé préféré...
Mais c’est difficile, ce questionnaire des “préférés”. Par définition, j’aime bien la cuisine pour toute la diversité qu’elle amène dans la vie. Et je me rends compte que derrière le mot “préféré”, il y a toujours une liste de choses qui se cachent…
Pour les thés, en général, j’aime bien ceux qui sont associés à une fleur : violette, rose, jasmin, cerisier… Sinon, en ce moment, je bois un super Earl Grey de Mariage Frères « Le thé des légendes », une tuerie !
5) P'tit dej' idéal...
Il y en a 2 : si je travaille ou si j’ai le temps. Le premier, une tasse de thé, céréales avec fromage blanc, une tartine beurrée. Si on a le temps, une orgie si possible : croissants, pain frais, muffins, pancakes, confiture et nutella, une théière de thé. Et encore mieux : un brunch.
6) Plats préférés...
Là, c’est sûr, je n’en ai pas. J’aime bien être surprise (en bien), même si c’est moi qui cuisine. Donc, je change souvent. Les préférés de l’été sont différents de ceux de l’automne, qui le sont de… et ainsi de suite. En revanche, je suis plus catégorique sur ce que je n’aime pas. Ah, c’est plus loin…
7) Restos préférés...
C’est difficile, j’aime bien changer, je ne reviens pas souvent dans le même restaurant. En fait, j’en fais plein, pas trop chers. Concrètement, celui où je vais souvent, sans être déçue, c’est l’unique restaurant tex-mex de Lille. Et la cerveceria Cervantes à Madrid : j’y vais moins souvent, mais je ne suis pas déçue non plus !
8) Ce que vous ne mangerez jamais...
De la viande en général (mais peut-être ne faut-il jamais dire jamais ?) et du foie plus particulièrement. Et surtout, des petits pois. Cette odeur, beurk !
9) Chocolat blanc, au lait ou noir...
Blanc, même si, pour les puristes, ça n’en est pas…
10) Ma cuisine du monde préférée...
Italienne. Basique, mais des valeurs sûres, en salé comme en sucré. Ou plus largement, méditerranéenne : huile d'olive, aromates, légumes,... même si je commence à découvrir et apprécier la cuisine asiatique.
01 juin 2006
Week-end à Madrid
Le week-end de l'Ascension, je suis enfin retournée à Madrid, où j'ai vécu pendant 6 mois en 2004. Quel bonheur de revenir dans cette ville et de la redécouvrir en touriste sous le soleil...
Plaza Mayor
Gran Via (une grande avenue)
Le Retiro (ancien parc royal)
Le Rastro : grand marché populaire du dimanche matin
Mon ancien appart (avec une façade flambant neuve, n'est-ce pas Cha ?)
Et au niveau des restos, parce que c'est ça qui vous intéresse, non ?
Un petit resto de tapas, notamment de produits de la mer, la Cerveceria Cervantes. Je vous conseille la rueda de tostadas : des tranches de pain toastées avec, au choix, gambas marinées, champignons marinés (mes préférés), saumon fumé...
Cerveceria Cervantes - Plaza de Jesús, 7
On a aussi goûté un fruit de mer très très bizarre : on dirait une patte de volaille. En espagnol, cela se dit "percebes". Vraiment étrange !
Et arrêt obligatoire au Burger King ! Et oui, je ne mange pas de viande, mais je suis accro au BK. Oui, je sais : la junk-food, le fast-food, la viande pas bonne... mais je me damnerai pour un Whopper !
Et après deux heures de marche sous la canicule, quoi de mieux qu'un petit resto mexicain, dans Chueca, le quartier gay (Calle Libertad,33). Nachos y guacamole et salsa !
Et pour finir ce week-end en beauté, visite du Real Jardin Botanico, où vous pouvez voir des poireaux géants et des mini-fraises. Vous sentez la chaleur écrasante ?
Dur, dur de revenir dans le Nord...
20 mai 2006
Cette semaine, nous avons reçu la sœur de mon amoureux, et son mari. Je leur ai donc concocté un petit repas de printemps : en apéro, tartare de concombre, verrine guacamole-salsa et roulés de Viande des Grisons. Rouget à la tapenade en papillote et tomates cerises rôti en plat. Et pour le dessert, j’ai étrenné la sorbetière que j’ai eu pour mon anniv’ (entre autres choses) : sorbet à la rhubarbe, nougatine et carpaccio de fraise.
Le repas s’est vraiment bien passé, tout le monde a apprécié, à part mon cher et tendre, qui a failli vomir (oui, oui, vous avez bien lu) devant son rouget, qu’on s’est donc partagé à 3.
Oui, mon poisson était frais. Non mais !
12 avril 2006
Nos anniversaires...
Ce week-end, je suis rentrée chez mes parents pour fêter nos anniversaires, à mes sœurs et moi. Nous sommes toutes nées à la même période de l’année : en 1 mois, il y a nos 3 anniversaires. Dimanche midi, on était donc 18-19 personnes (famille&amis) pour le repas. Et je me suis chargée du dessert… parce que c’était une très bonne occasion, à ne pas laisser passer, pour faire de la pâtisserie. Très vite, je me suis décidée par la Tarte aux deux chocolats et aux framboises, extraite de Petits plats entre amis de Trish Deseine, déjà testée et totalement approuvée par mes sœurs !!! Et le Victoria Sponge Cake, fait par Doriann grâce au livre de Pascale, me faisait de l’œil… Je le voyais déjà avec un étage de chantilly, pour ressembler à un gâteau de conte de fées. Ça m’a aussi donné un prétexte pour acheter Cookies, Muffins & Co en ces temps de diète… J’ai donc fait deux tartes, plus le Victoria : même à 19, il restait un peu de Victoria, qu’on a terminé le soir et le lendemain. Quand je pense que ma maman pensait que ce gâteau allait être trop lourd, mais qu’elle en a remangé le soir même !