03 mars 2007
Les vraies madeleines
J’ai
goûté il y a peu les madeleines bio de chez Casino et j’ai vraiment été séduite
par leur texture moelleuse et leur bon goût de beurre. Cela m’a donné envie d’en
faire moi-même. J’en avais déjà fait au thé matcha, elles étaient très bonnes,
mais je n’avais pas réussi à faire cette petite bosse si caractéristique !
J’ai cherché et trouvé la recette parfaite sur Arts-culinaires.com, qui
explique très bien la cuisson à suivre pour l’obtenir. J’ai uniquement changé
le zeste de citron pour un zeste d’orange…
Pour une vingtaine de
madeleines
3 oeufs moyens
110 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 orange non traité
130 g de beurre
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C.
Zester l’orange à l’aide d’un zesteur et le hacher finement.
Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole à feu doux,
sans qu’il ne brûle.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce
que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger et ajouter le zeste d’orange.
Verser petit à petit le beurre fondu en mélangeant. Garder un peu de beurre
fondu pour graisser les empreintes du moule.
Placer la pâte environ1/4 au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
Beurrez les empreintes du moule à madeleine au pinceau avec le beurre fondu
restant. Et déposer environ une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte.
Déposer le moule dans le four. Bien surveiller la cuisson : au bout de 3 à
5 minutes, les bords ont commencé à cuire et le milieu de la madeleine forme un
creux. {A ce moment-là, baisser le thermostat de 220°C à 190°C. Et prolonger la
cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées. Les
démouler et les laisser refroidir.
Les conserver dans une boîte en fer ; mais elles sont meilleures le jour
même !
Commentaires
miam , toutes mimis!
Superbes tes madeleines!
de la madeleine de competition...bravo
Oui, la technique de la cuisson en deux étapes et LA solution infaillible pour obtenir une belle bosse.
Et moi aussi je les adore au matcha ^___^
http://miam.over-blog.net/article-1652602.html
Elles sont bien dodues !
Elles sont très belles tes madeleines... j'ai beaucoup de mal à les réussir la prochaine fois je tenterai ta recette
audrey
J'adore les madeleines!! Avec un bon thé humm ce serait le paradis!!
Elles sont très belles tes madeleines, je note ta recette !
Elles sont vraiment très belles, tu as raison, ce sont les vraies!
Elles sont super réussies tes madelines, la bosse est impressionnante !
Elles sont délicieuses ces madeleines. Elles ont un succès fou avec le café.
voilà je les ai testé:
http://delicesdhelene.over-blog.com/article-21371865.html
Par contre je n'ai pas obtenu de belles bosses comme les tiennes!
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