Je vous parle souvent de deux adresses dans
mes posts, Carlier Voggliazzo et Phnom Penh. Elles se trouvent toutes deux à
Roubaix, dans la métropole lilloise, et sont accessibles en bus pour les
courageux.
L’industrie roubaisienne s’est beaucoup développée
au XIXe siècle, notamment le textile. Ce secteur nécessitant une main d’œuvre
importante, il y a eu plusieurs vagues d’immigrations à cette époque, et au XXe
siècle ; ce qui explique aujourd’hui, qu’on trouve des épiceries avec un
choix très large de produits du monde entier à Roubaix. Je fais le point sur
ces deux adresses, car les cuisines méditerranéenne et asiatique sont celles
que j’affectionne tout particulièrement.
Carlier Voggliazzo
Situé à l’angle de la rue de l’Alma et de la
rue Cadeau, ce mini-supermarché regroupe des produits notamment espagnols et
italiens, mais aussi portugais, turcs. Il y a un rayon frais à la découpe de
charcuterie : chorizo, lomo, jambon serrano, bresaola, jambon de parme et
San Daniele, lard… et de fromage : queso manchego, parmiggiano regiano,
ricotta fraîche et dure, provolone, gorgonzola, bocconcini… ainsi que des
antipasti : poivrons fourrés au thon ou aux anchoi, tomates séchées,
aubergines marinées.
Vous trouverez aussi au rayon frais
libre-service mozzarella di buffala, des pâtes fraîches, du fromage à pizza,
des anchois… Le rayon des olives est également bien fourni ; vous
trouverez à côté des épices, mais aussi des fruits secs en vrac : figues,
dattes, amandes,…
L’assortiment de pâtes est
impressionnant : toutes les formes, toutes les tailles sont représentées.
Vous trouverez notamment la marque De Cecco, les meilleures selon les
aficionados. Vous pourrez les accompagner par une des multiples sauces en
bocal : aux aubergines, aux artichauts, aux poivrons, pesto genovese,
pesto rosso, al arabiata, aux 4 fromages,… Pour arroser le tout, des vins
d’Espagne, d’Italie ou du Portugal.
Enfin, près de la caisse, vous trouverez
l’épicerie : biscuits, conserves, condiments… Notamment des amaretti et
des panettones du côté italien ; conserves de fruits de mer et coquillages
pour les tapas espagnols.
Carlier Vogliazzo - 110 rue de l'Alma à Roubaix - Tél: 03 20 36 14 74
Recettes
Pâtes aux cèpes et à la bresaola
Cannelloni ricotta-épinards
Risotto asperges&champignons
Lasagnes à la courge musquée
Phnom Penh
Sans une bonne adresse de produits
asiatiques, comment faire des sushis ou des currys ? Vous trouverez donc
ici tous ce qu’il faut pour les fameux makis : feuille de nori, natte en
bambou, riz rond japonais, vinaigre de riz, mais aussi du miso, du dashi en
granulé, des shiitake… Pour les currys thaïlandais, tout y est : pâtes de
curry (jaune, rouge, verte, panang), lait de coco, galanga, citronnelle et
coriandre au rayon frais, feuilles de citronnier kaffir surgelées. Ceci n’est
qu’un échantillon des produits disponibles : vous trouverez aussi toutes
les sauces (soja, hoisin, d’huîtres), toutes sortes de thés…
Le mieux est encore de venir avec une
recette et la liste des ingrédients nécessaires : vous savez, cette
fameuse liste de produits asiatiques qui vous effraient un peu et dont vous
n’avez, pour certains, jamais entendus parler. Il y a de grandes chances pour
que vous trouviez ici votre bonheur.
Phnom Penh - rue de l'Epaule à Roubaix - Tél: 03 20 24 45 30
Recettes
Curry rouge de patates douces
Soupe thaïlandaise aux crevettes